护士在中午查房时，看见李阿姨又在吃蒸红薯，这已经是第三天看见她在吃蒸红薯了。护士开玩笑的说：“阿姨，您这么喜欢吃蒸红薯吗？”“我血压、血脂、胆固醇都高，医生让我清淡饮食。”李阿姨回答道。

那所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食，不吃肉吗？

什么是清淡饮食？

清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，饮食口味偏于清淡。主要表现为“四少”，即少油、少盐、少糖、少辣。

清淡饮食有哪些好处？

清淡饮食可以减少对胃肠道黏膜的刺激，而且有利于食物的消化和吸收。此外对机体的调节和代谢也有一定好处，适合手术后、胃肠道虚弱、大病初愈、内分泌紊乱等人群食用。

清淡饮食≠不吃肉

生活中像李阿姨这样认为不吃肉、少吃油就是清淡，其实这是误区。清淡是要控制油、盐、糖的摄入量，而不是不吃。

如果长期不吃肉，身体可能会引起一些疾病。蛋白质是生命的基础物质，在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成的，只能靠食物供给。植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富易被吸收。

清淡饮食不只有蒸、煮两种烹调方式，拌、炖、氽、灼也可以很“清淡”。

错误的“清淡饮食”有哪些危害？

长期吃素食将会导致营养不良，身体抵抗力降低，出现面色苍白、易于疲乏、贫血、健忘、怕冷、感冒、骨质疏松等。不仅如此，还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，进而引起脂肪肝。众所周知，钠是人体中很重要的一种离子，如钠过低会出现电解质紊乱，损伤心脏，出现心律失常；低钠也会导致血管出现损伤。

“一多二忌三少四合理”：

一多：食物一定要多样化。每天至少12种食材，每周不少于25种，颜色要多种，最好每天有5种以上，比如绿色、红色、紫色、白色、黄色等，因为这些植物的化学成分也有利于人们身体健康。

二忌：忌饮食辛辣刺激。在吃辛辣食物后，其中的辣椒素会使胃粘膜受到剧烈刺激，促使高度充血、蠕动加快，引起胃痛、腹泻等症状，并使肛门烧灼刺痛，从而诱发胃肠道疾病。而且吃辛辣食物过多后出汗较多，会造成水分流失，出现舌苔黄腻、牙龈红肿、牙龈肿痛等口腔疾病的症状。

三少：一定要控制油、盐、糖。油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25克到30克；除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过5克；摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。

四合理：食物要合理搭配。2022版中国居民平衡膳食指南提出：建议每天吃全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。谷薯类拆分，更讲究多样化搭配。每周最好吃鱼2次或300-500g；特别提出每天吃一个鸡蛋；喝300-500毫升奶。

来源：消化内科一病区 刘海霞

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