恶性肿瘤在我国三大死亡率中农村占第二位，在城市中更是高居第一位，它严重地威胁着人民的健康，我们在研究恶性肿瘤预防、治疗的同时，也在探讨肿瘤病人的营养问题，因为饮食与营养对癌症病人的治疗和康复非常重要。无论是手术治疗、放疗、化疗、中医中药治疗、生物反应调节剂治疗或其他新疗法，都需要饮食与营养的配合，以求能收到食疗的效果，进而有利于肿瘤患者的康复。

在临床诊疗过程中，我们发现：癌症病人常常由于恐惧、烦躁、忧郁以及放疗、化疗的刺激，使食欲不振，进食减少，造成热能、蛋白质、维生素的摄入不足，导致体重迅速下降，严重影响对疾病的抵抗力。因此在为病人准备食物时须注意一些基本原则：1.每日蛋白质应维持在每日每公斤体重1克即足，每日总量不高于90克。2.低脂低胆固醇最好使用动植物混合油。3.多食新鲜蔬菜和含维生素C高的水果，应多食一些具有抗癌作用的食物：蘑菇、大蒜、洋葱、银耳、芦笋和十字花科蔬菜。4.补充维生素。为了预防癌变，每日的维生素A摄入至少25000国际单位，维生素E300毫克，维生素C2500毫克。5.注意烹调办法，根据病人的喜好做出色香、味美的食物，增加病人的食欲。让病人多吃一些，维持良好的营养状况，增强病人对治疗的反应力，缩短恢复期。

我们还注意到：肿瘤病人在放疗、化疗期间，容易产生口干、咽痛、牙痛、大便秘结，腹胀、不思饮食、恶心、呕吐、白细胞减少等症状，这些副作用同样也是可以通过饮食调整而缓解的。治疗期间的饮食宜清淡，可以选用一些滋阴生津的食物，如西瓜汁、梨、藕汁、荠汁，或做藕汁蜜糖露：取鲜藕若干，洗净榨汁100毫升，再加白糖20克调匀，早、晚一次放疗后连服十天。还有绿豆百合汤等。也可食用气养血的大枣、枸杞、山药、黑芝麻、花生和药粥等食用。在治疗期间应忌吃辛辣、油炸、霉变、烟熏、盐腌食品。不酗酒，不吸烟，保持心情愉快。同时送给读者一首关于饮食的顺口溜，希望对读者有所帮助。“清淡易消化，规律忌辛辣，低脂低糖高蛋白，食物勿油炸，不饮咖啡茶（浓），忌烟戒酒莫生气，适度锻炼身体益。”

在此笔者还要特别提倡三点：1，无论主食和副食都提倡多吃新鲜的，少吃腌制加工的，多吃纤维素较多的，少吃烟薰火烤的。2，提倡多吃豆类、小麦、蔬菜、等种子生长出来的芽和小苗。种子中含有较多的植物蛋白和适量的植物脂肪，并含有多种微量元素；芽和苗中含有丰富的维生素和矿物质。3，许多海产品如海带、紫菜、裙带菜、海藻类、哈蜊、牡蛎等也适宜于癌症患者食用。

另外，笔者根据20多年的临床经验，总结验证了一些食疗方法，现介绍给大家以供参考：

1，人参莲肉汤  白人参10克（花旗参6克），莲子肉20克，冰糖10克。用法；将人参、莲子肉置碗内，加凉开水浸泡，后加冰糖，放入蒸锅内，隔水蒸炖。功效及应用：补气健脾，用于病后虚弱、食少乏力、自汗、泄泻患者。

2，桂圆参蜜膏（得配本草）桂圆肉120克，西洋参120克，沙参60克。用法：先以适量水浸泡发透后加热煎煮，共煮3次，每次20分钟，文火浓缩，煮成膏加蜜1倍，再煮沸放凉装瓶备用。功效及应用：补气养血，清热利肺，用于体恤消瘦、烦热干咳、少痰、身倦无力等症。每次1汤匙，沸水冲化，1日3次。

3，五米粥  高粱米（或黑米）、薏仁米、莲子肉、芡实米、生山药；用法：研末，加大枣煮粥，每次30-50克加大枣5枚，每日1-2次，可长期服用，待大便调好后可加黑芝麻继续服用，喜甜食者可加白糖调味。功效及应用：健脾补肾，用于脾肾阳虚、泻泄、乏力、气短、眠差、多梦等阳虚患者。

4，葱炖猪蹄（肘后方） 猪蹄4个，葱50克。用法：加调料，武火烧开，文火慢炖，煮烂共食。功效及应用：补血，消肿，治疗贫血，浮肿等症。

5，当归炖母鸡   当归15克，党参15克，黄芪30克，母鸡1只（1000克），姜、葱、料酒、食盐等。用法：当归、党参、黄芪入母鸡肚内，加调料于砂锅中武火煮开文火慢炖。功效及应用：补气养血，健身祛病，用于贫血、慢肝等患者。

6，黑木耳（或白木耳）15g，大枣15个，冰糖适量。用法：将木耳、枣洗净，放入小碗中，加冰糖，水适量，放蒸锅中蒸60分钟，供食。功效及应用：有补血功用，用于阴血亏虚、面色苍白、体倦乏力、贫血等症。

7，四仁鸡子汤  白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。用法：等量研末，每次20克加水一碗，煮熟后打入鸡蛋1个，加冰糖适量每晨服1次。功效及应用：健脾益肾，用于干咳无痰、大便秘结患者。

8，冬虫夏草鸡（本草纲目）  母鸡1只，冬虫夏草5-10克，入鸡肚，加葱姜食盐，小火慢炖，鸡烂可食用。功效及应用：补虚助阳，用于肢冷，自汗，体虚患者。

9，二母元鱼（妇人良方）元鱼1只，宰杀去内脏，去头，洗净切块，加入贝母、知母、前胡、杏仁各5克，加入食盐少许，加水没过，蒸60分钟。功效及应用：具有滋阴退热功效，适于长期低热者。

10，百合粥（饮食补充录）  鲜百合30克，粳米50克，冰糖适量。用法：煮熟，煮熟前加百合再煮，熟烂可食（千百合与更米同煮），早餐食用。功效及应用：润肺止咳，清心安神，用于肺阴不足，劳嗽唾血，气喘乏力，脾气虚弱，虚弱烦躁等症。

另外推荐止咳祛痰平喘类食疗补品：①燕窝（宛洛山区有）汤；②银耳羹（银耳、冰糖、鸡蛋、猪油）；③秋梨膏（加蜂蜜）；④枸杞粥（加粳米、冰糖）。

以上食疗方法患者可以根据具体情况适当选用（选用前最好向医生咨询，辨证施治），切忌盲目、过量食用。相信良好的饮食配合治疗，能帮助癌症病人尽快康复。

通过正规的治疗，合理的饮食，配以科学的抗癌知识，癌症会变成一种可防可治的疾病，大可不必“谈癌色变”。为什么这样说呢？因为：1.医学科学也同其它科学一样，在进入上世纪50年代之后，有了突飞猛进的发展。“癌症是绝症的观念早已过时了。”在癌症的治疗方面，除了原来的手术、化疗、放疗三大手段之外，近年来又发展了多种免疫治疗，再结合我国特有的中医中药，目前许多癌症的治疗已不再是什么医学上的难题了。早期乳癌的5年治愈率可达90%，早期胃癌的5年生存也可达90%以上。2.世界卫生组织发表了有关癌症的著名的三个1/3的论断。世界卫生组织（WHO）的专家们，分析研究了大量的资料后认为：1/3的癌症完全可以预防，而根本就不必发生。1/3的癌症患者用现有的医疗技术，完全可以早期诊断，而得到治愈。1/3的癌症患者，可以通过有效的治疗而减轻痛苦，延长生命。也就是说，2/3的癌症是可以预防和治疗的。所以说，癌症没什么可怕的，可怕的是人们对于癌症的无知。3.无数抗癌明星的生动事迹，完全可以说明癌症是一种可防可治的疾病。

由此可见，合理的膳食和生活方式可以大幅度下降癌症的发生和死亡。通过选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度的体力活动和维持适宜的体重，并持之以恒，则可使当前的人类癌症减少30～40%。就全世界而言，每年可减少300～400万癌症病人的发生。以1990～1992年我国癌症死亡率计算，我国每年可减少35～43万癌症病人死亡。以上所谈以祖国医学为根据，结合现代医学的一些临床经验，若能对读者有所帮助，则心满意足。

 撰文：郑州大学第五附属医院肿瘤内科主任医师郭彦伟