冬季是一年中最寒冷的季节，无论自然界还是人类都将进入阳衰阴盛的状态，《黄帝内经》曰：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。意思是冬天是万物生机潜伏闭藏的季节，而冬季的主气是寒，中医认为寒主凝结、主收引，所以人体气血运行缓慢，易生疾病，这就要求我们要避寒保暖。在这个人人抗疫，自己是健康第一责任人的冬天，如何增强自身免疫力显得尤为重要。

这里讲的自身免疫力就是中医的“正气”，中医认为“正气存内、邪不可干”，如何“扶正气”， 除慎起居、畅情志、适度锻炼等外，饮食养生也非常重要。常言道：“冬季补一补，来年打老虎”。冬季适当进补可以提高机体的御寒能力，增强机体免疫功能，有利于机体功能的恢复。

冬季如何饮食养生呢？

根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食原则中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高人体的耐寒能力。同时也要遵循“春夏养阳、秋冬养阴”这个基本原则。根据“天人相应，时脏对应”的理论，冬季属肾，肾主藏精，因此冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。

中医认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。因此，冬季食补，谷类可选糙米、玉米、小麦、黑豆、黄豆、豌豆、黑芝麻等；果类可选核桃、桂圆、生板栗、马蹄、雪梨、莲子、红枣等；畜类可选羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰、鲤鱼、甲鱼、鲍鱼等；菜类可选生姜、葱、白萝卜、白菜、韭菜、冬瓜、木耳、香菇、花椰菜等。尽量减少食用寒凉生冷食品如苦瓜、螃蟹等。

同时，也可选择药食同源的药物、食物，通过煲汤、炖粥、代茶饮等方式进行养生保健。比如体质虚弱的老年人，冬季可常吃炖母鸡、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆浆等，可增强体质。如体寒者可适当饮用热姜茶、红枣黑芝麻粥；体虚者可进食炖母鸡；气虚者可选羊肉炖萝卜；当归生姜羊肉汤可以很好地补气补血助阳；萝卜炖牛腩可以滋养脾胃等。

在此要特别提醒的是，冬季进补最好能够向中医医师咨询，辩证施膳，以免用药不当对身体造成损害。例如：肠胃有问题的人，一定要小心选择适当的药膳，否则过于滋腻辛辣的补药，容易造成肠胃的损伤。

来源：中医科 王风华

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